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ちゃんこ鍋の作り方、ちゃんこのレシピ

（1）下準備

A.解凍
鰯つみれ・銀鮭・めかじき・ボイル帆立・鳥肉手羽元は、冷蔵庫で必ず解凍してください。（3〜4時間）

（鰯つみれは、冷凍状態で約3センチ角のサイコロ状にカットして解凍し、解凍が終わりましたら球状にして鍋にお入れ下さい。）

B.ご家庭で用意していただく食材
白菜（1/2個）・玉ねぎ（1/2個）・ごぼうの笹切り（50g）・春菊（1/2個）・えのき茸（1束）・焼豆腐（1丁）・油揚げ（2枚）
※その他、お好きな食材をご用意頂いても結構です。

C.ちゃんこスープ
ゼラチン状の濃縮スープになっていますので、弱火で（2〜3分）溶かし1500ccの水（スープと同量の水6杯）を加えてください。ちゃんこスープの出来上がりです。

（2）下準備が終わりましたら、出来上がったちゃんこスープを、鍋の半分くらいを目安に入れてください。

（残ったスープは、煮詰まった時・雑炊にご利用下さい）

（3）鍋を火に掛け、スープが煮詰まるまで待ってください。

（4）スープが煮立ったら、まず白菜を入れてください。

白菜の上に（ごぼう→鰯つみれ→鳥肉手羽元→魚貝類→玉ねぎ・焼豆腐・油揚げ）の順でお入れ下さい。

（5）鍋のフタをして煮立つまで待ってください。

（6）煮立ったら、弱火にして約5分待ってください。

（鰯つみれ・鳥手羽元に芯まで火を通すため）

（7）アクを取り、えのき茸・春菊を入れて出来上がりです。

（8）いり胡麻は、すり鉢ですってください。

（9）すったいり胡麻を、小さじ1/3位取り鉢に入れてスープと一緒にお召し上がり下さい。

どうぞ、本場のちゃんこ鍋をお召し上がり下さい。

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