巴潟のちゃんこ鍋

四十年以上守り続けた
秘伝の４大ちゃんこ鍋

おいしいちゃんこと楽しい会話は、
人をやさしくし、
幸せな気持ちにしてくれます。

バランスの取れた食材で体の健康を、
そして楽しい会話で
心の健康を作り出す食事、
それが「ちゃんこ巴潟」のちゃんこです。

東京両国で四十年以上、熟練の職人が作る
濃厚で味わい深い老舗ちゃんこ、
醤油、塩や味噌、水炊きなど
様々なスープをお愉しみください。

受け継がれる老舗の味巴潟の4大ちゃんこ鍋

東京・両国を代表する鍋料理といえば、やはりちゃんこ。
巴潟の自慢は自由に選べる4大ちゃんこです。
いずれ劣らぬ秘伝の味を食べ比べてみてはいかがでしょうか。

  • 友綱部屋
    第二十二代横綱

    太刀山

    たちやまちゃんこ

    〔醤油味〕

    太刀山たちやまちゃんこ

    スープは鶏ガラでとった醤油味で、
    角界では「そっぷ煮」といわれる
    ちゃんこです。

    すき焼きの甘味でも、アンコウ鍋の甘味でもない、絶妙な甘さを持つ絶品醤油味のちゃんこです。
    霜降りのお肉をメインにお召し上がりいただきます。

    牛肉・若鶏 　3,850円（税込）／ 1人前
    牛肉 　　　　4,510円（税込）／ 1人前
    特選和牛 　　4,950円（税込）／ 1人前

    はくさい、しいたけ、水菜、えのき茸、長ねぎ、ごぼう、焼とうふ、油あげ、じゃがいも、大根、こんにゃく

    ※季節により内容が変わる場合があります。
    ※写真は3人前の盛付です

  • 友綱部屋
    大関

    国見山

    くにみやまちゃんこ

    〔塩味〕

    国見山くにみやまちゃんこ

    独自に開発したいわしのつみれを
    主に用いた、
    鶏ガラスープの
    塩味ちゃんこです。

    鮮度のよい中羽いわしの身を当たり鉢で念入りにあたって隠し味を加えた秘伝のいわしつみれ。
    鶏ガラを水から半日煮詰め、塩で整えたスープに旬の魚貝や鶏肉、野菜等を入れた塩味ちゃんこです。

    3,850円（税込）／1人前

    いわしつみれ、旬の魚２種、牛肉、鶏肉、帆立貝、はくさい、しいたけ、水菜、えのき茸、たまねぎ、ごぼう、焼とうふ、油あげ、煎りごま

    ※季節により内容が変わる場合があります。
    ※写真は3人前の盛付です

  • 友綱部屋
    小結

    矢筈山

    やはずやまちゃんこ

    〔水炊き〕

    矢筈山やはずやまちゃんこ

    あじつみれと魚貝類を用いて、
    ポン酢で召し上がる
    水炊き風ちゃんこです。

    当店名物いわしつみれと並んで人気の特製あじつみれや
    魚貝類と板前が造った特製ポン酢の織りなす組み合わせがたまりません。

    3,850円（税込）／1人前

    あじつみれ、旬の魚２種、牛肉、鶏肉、帆立貝、はくさい、しいたけ、水菜、えのき茸、長ねぎ、白とうふ、油あげ、ぽん酢、薬味

    ※季節により内容が変わる場合があります。
    ※写真は3人前の盛付です

  • 九代目友綱親方
    小結

    巴潟

    ともえがたちゃんこ

    〔味噌味〕

    巴潟ともえがたちゃんこ

    四種類の味噌をブレンドした
    スープで、
    魚貝類を用いた
    寄せ鍋風ちゃんこです。

    40年来のこだわり秘伝みそ味ちゃんこ。日本全国から選りすぐった、
    京都の白味噌、仙台の赤味噌、北海道の赤味噌、信州の甘口白味噌をブレンドし、
    利尻昆布と糸ガキ粉のだし汁に魚貝類をたっぷりと用いたみそ味の寄せ鍋風ちゃんこです。

    3,850円（税込）／1人前
    お知らせ：巴潟ちゃんこがバージョンアップしました

    いわしつみれ、あじつみれ、旬の魚２種、帆立貝、国産銘柄豚、はくさい、しいたけ、水菜、えのき茸、長ねぎ、ごぼう、焼とうふ、油あげ、こんにゃく

    ※季節により内容が変わる場合があります。
    ※写真は3人前の盛付です

    「すみだモダン」2011 グルメセレクションに認証されました

    東京都墨田区が推進する地域ブランドを代表する商品として当店の
    「巴潟ちゃんこ」(味噌味)が認証されました。

物足りない方には・・・

  • 追加素材

    若鶏肉 990円（税込）
    牛肉・若鶏肉 2,420円（税込）
    牛肉 3,080円（税込）
    特選和牛 3,520円（税込）
    いわしつみれ（4貫） 990円（税込）
    あじつみれ（4貫） 990円（税込）
    魚介類単品 990円（税込）
    野菜セット 1,760円（税込）
    追加野菜一品 各660円（税込）
    追加煎り胡麻 110円（税込）
    浅葱と紅葉おろし 330円（税込）

  • ちゃんこの後に

    うどん 660円（税込）
    中華麺 660円（税込）
    雑炊（卵・薬味付き） 770円（税込）
    ご飯（新香付き） 290円（税込）
    おもち（2個） 350円（税込）
    上新香盛合せ 660円（税込）

おひとり様ずつ　お好きな味を元祖 ちゃん個鍋

個別盛 ちゃんこ鍋（巴潟・矢筈山・国見山）

3,520円（税込）／1人前

  • ちゃん個鍋のご提供は、10名様までのお客様とさせていただきます。
  • 太刀山ちゃんこは、お肉の種類により価格が変わります。
    牛肉・若鶏肉（3,520円）を牛肉のみへ変更すると（4,180円）
    更に特選和牛に変更すると（4,620円）

ちゃん個鍋専用 追加のご注文

いわしつみれ（3貫） 660円（税込）
あじつみれ（3貫） 660円（税込）
若鶏肉 660円（税込）
牛肉・若鶏肉 1,940円（税込）
牛肉（3枚） 2,310円（税込）
特選和牛（3枚） 2,640円（税込）
中華麺（薬味付） 600円（税込）
うどんセット（おもち、薬味付） 600円（税込）
うどん のみ 440円（税込）
  • 大鍋の追加鍋材とは分量が異なります
  • 固形燃料の為、〆の雑炊は出来ません
  • ※価格は税込表示です。
  • ※コースにはうどんなどがセットとなっておりますが、ちゃんこ鍋単品には含まれておりません。
会席コース・セット一品料理お飲み物ランチ